01 Giugno 2024
SABATO 1 GIUGNO
A CENA NEL MONDO: CON LA STAR DELLA TV IN UNA CENA CHE CI PORTERÀ IN LUOGHI VICINI E LONTANI
Torna anche il grande appuntamento del Sabato ma con una novità: una grande cena-evento con una special guest che è -ad oggi- una vera star della TV, Eleonora Riso, vincitrice di Master Chef, nostra amica e collega con la quale realizzeremo una cena a quattro mani (anzi a tante mani) che celebra sia l’identità Cibrèo con i suoi Chef, sia la creatività e la bella vittoria di Eleonora.
Un evento pensato per divertire e stare tutti insieme in un grande live show. “A Cena nel Mondo” si terrà il 1° Giugno ed è pensata per abbracciare sia i nostri classici, sia la tradizionale vocazione di Cibrèo per le cucine del mondo, con la brigata guidata da Oscar Severini, sia la natura creativa e di grande ispirazione internazionale di Eleonora Riso.
Continuate a seguirci per scoprire il fantastico menù di questa serata.
Cinque portate fuori dagli schemi, servite in un Teatro con un set speciale, che si chiuderanno con un grande concerto di musica etnica africana con i Fuentes, progetto nato da un’idea di Ettore Bonafè e Paolo Casu, due fra i più importanti e validi percussionisti “world” italiani, coadiuvati da Brahima Dembelé, “maestro dei suoni che sanno raccontare” e dall’incredibile chitarrista Mino Cavallo.
CERCA GLI EVENTI DIFFUSI:
Legatoria Artigianale
Come ti garba, Workshop aperto al pubblico tutto il giorno
Durante i giorni del festival le persone potranno osservare la creazione di un piccolo
quaderno personalizzato e ciascuno potrà scegliere la propria fantasia per la rilegatura.
Prezzo del quaderno euro 5,00.
IG legatoriaflorentia
Via dell’Agnolo 28r
Schola Academy
Creative Mending, ore 10:00 presso il Teatro del Sale
Il workshop di Creative Mending e manipolazione del tessuto, ciascun partecipante potrà portare abiti rovinati a cui ridare nuova vita con un ricamo artistico. Il laboratorio tenuto da Song, una contemporary Maker. Attività gratuita.
Per info e prenotazioni scrivere a: sale@teatrodelsale.com
Orti in Terrazza
Workshop: Impara a costruire un quadro vegetale per la tua casa, dalle ore 10:00 alle 13:00.
Workshop dedicato all’insegnamento delle basi con cui costruire un quadro vegetale da interni in lichene norvegese stabilizzate ed altri elementi vegetali stabilizzati. Il corso comprende insegnamento e materiali per la realizzazione di un manufatto base e comporta l’acquisizione del quadro vegetale da parte del partecipante che potra portarlo a casa.
Per info e prenotazioni scrivere a: ortinterrazza@gmail.com
Il workshop si terrà al Teatro del Sale
Ang Studio
Realizza il tuo elastico per capelli in stoffa, dalle 10:00 alle 12:00 e dalle 16:00 alle 18:00
Realizziamo insieme un elastico per i capelli usando gli avanzi di stoffa.
Per bambini e adulti, dai 6 anni in su. Per info e prenotazioni: ciao@angstudio.eu
Nei giorni del festival sarà in vendita la shopper per fare la spesa, edizione limitata per “Sale”.
Via dei Macci, 68/r
Laura Biagini Tessitrice presso Associazione Culturale AD’A
Workshop di Tessitura, mattina e pomeriggio in Via dei Macci 46R
Il workshop mira a far conoscere l’essenza della tessitura, dell’intreccio dei fili e il divertimento nel realizzare un piccolo coffee mat (uno o due a seconda del tempo) con disegno fantasia e merenda con caffè e the con biscotti.
L’attività ha una durata di un ora e mezzo o due, per ciascun turno (con massimo 2/3 partecipanti per turno). Prenotazione obbligatoria.
Per prenotarsi è necessario scrivere a: laubiagi1@gmail.com o al cell 3938999332
Sito laurabiagini.it
IG: laurabiaginitessitrice
Accademia del Caffè – La Marzocco
4 WORKSHOP per un numero massimo di 12 persone al Teatro del Sale
10:00-10:45 How to prepare a perfect Moka – I segreti per una moka perfetta
In questo workshop verrà illustrato come preparare una moka perfetta facendo attenzione ai vari passaggi, con spiegazione di come i parametri impattino sul gusto del caffè. Il workshop si concluderà con una degustazione di caffè specialty.
11:00-11:45 Workshop Latte Art – Latte Art a Regola d’Arte
In questa sessione imparerete come montare il latte per poter creare delle figure utilizzando le tecniche base di Latte Art. Subito dopo la parte teorica avrete modo di provare a creare un cuore, un tulip o una rosetta.
12:00-12:45 Workshop Espresso “Espresso da Maestri”
In questa sessione verrete guidati dai nostri esperti di caffè nell’assaggio di caffè di diversi origini, con attenzione a tutte le caratteristiche dell’espresso. Durante la preparazione verranno spiegati i vari passaggi per ottenere un espresso perfettamente estratto.
13:00-13:45 Workshop caffè filtro: “Non solo espresso. Tutte le facce di un caffè (filtro)”
Durante questa attività conoscerete diversi metodi alternativi di estrazione di caffè filtro con attenzione a tutti i parametri per ottenere un caffè filtro perfettamente bilanciato, seguito da un assaggio per comprendere le varie differenze di estrazione e tipologie di caffè.
Il workshop si terrà al Teatro del Sale.
Attività gratuita su prenotazione. Scrivere a: sale@teatrodelsale.com
Per registrarsi: https://www.eventbrite.co.uk/e/biglietti-accademia-del-caffe-espresso-a-sale-907551098767?aff=oddtdtcreator
MudMoiselle Grès e Porcellana
Workshop: Pane, olio e argilla dalle 10:30-12:30, dalle 14:30-16:30 e dalle 17:30-19:30
Descrizione: “Pane, olio e argilla” è un workshop di 2 ore in cui poter saltare nella bolla della creatività e concedersi del tempo per giocare con il grès dall’effetto finale puntinato, un’argilla particolarmente resistente, con la quale poter realizzare – attraverso due delle tecniche ceramiche più antiche (il pinch-pot e la lastra) – una ciotolina ed un piattino personalizzati, su cui potersi divertirti ad imprimere tessuti, stampini e fiori.
Per info e iscrizioni: mudmoiselleceramica@gmail.com – prenotazione obbligatoria entro il 28 maggio
Via dei Macci, 75/r
Cibrèo Ristorante
Concerto dei Ragazzi Scimmia, ore 11:00
Via del Verrocchio 8r
Cecilia Falciai Decorazioni Scagliola e Mosaico
Scopri la tecnica della scagliola, dalle 11:30 fino alle 16:00
Visite guidate al laboratorio con spiegazione e dimostrazione dell’antica tecnica della scagliola ad intarsio. La visita alla bottega per spiegare in cosa consiste la tecnica della scagliola dalla progettazione all’intarsio alla preparazione della meschia di scagliola con gesso e pigmenti.
Attività solo su prenotazione
Per info e prenotazioni mandare un messaggio Whatsapp a: 3472580357
Vai dei Macci 25r
Cambium di Adriano Zago
Il vino biodinamico buono da bere, buono da leggere, dalle 11:30 alle 13:00 presso il Teatro del Sale
3 produttori da ascoltare, 3 vini da bere e un libro da leggere.
Il racconto di come la fertilità del suolo, la salute di un vigneto e il lavoro delle persone entrino nel bicchiere attraverso 3 storie di viticoltura biodinamica toscane.
Adriano Zago, consulente delle 3 aziende e autore del manuale pratico di viticoltura condurrà questa emozionante degustazione. Attività gratuita su prenotazione: scrivere a: sale@teatrodelsale.com
La degustazione si terrà al Teatro del Sale.
Tripperia Pollini
Panino del Picchi per tutti i giorni del festival e concerto, sabato 1 Giugno, ore 12:30
Incursione musicale dei Quarto Podere
Via dei Macci 126
Accademia del Caffè – La Marzocco
LECTURES dalle 14:00 alle 16:30
Ore 14:00/15:00
ConSenso. Quando la tecnologia ascolta le piante.
Coffee Migrant Coffee Migrant – Migrant Coffee. Come la migrazione italiana ha cambiato le sorti del caffè. Il Progetto CONSENSO si concentra sul monitoraggio remoto di una piantagione di caffè e mira a migliorare la consapevolezza dei consumatori sulla produzione di caffè e sulle catene di approvvigionamento, ottimizzando nel contempo le pratiche agronomiche. Sono previste due azioni chiave: la prima consiste nello sviluppo di sensori IoT specifici per il caffè e la seconda consiste nel calcolo e visualizzazione del carbonio sequestrato nella piantagione. Il Progetto CONSENSO mira a rivoluzionare la coltivazione del caffè combinando tecnologia e sostenibilità, beneficiando in ultima analisi sia i consumatori che l’ambiente.
Per registrarsi: https://www.eventbrite.co.uk/e/biglietti-accademia-del-caffe-espresso-a-sale-907551098767?aff=oddtdtcreator
Ore 15:30-16:30
Gli italiani e il caffè’: destini incrociati
Una caratteristica unisce con un filo rosso (lo stesso che i migranti recidevano con un potente simbolismo) il destino degli uomini e del caffè: entrambi erano e sono destinati a viaggiare…In particolare gli italiani a partire dalla fine del secolo XIX hanno viaggiato per il globo e il caffè ha avuto sempre un ruolo centrale in queste migrazioni. Viceversa i destini degli italiani “in viaggio” hanno caratterizzato lo sviluppo e i consumi della bevanda caffè su scala globale. Ragionando al paradosso possiamo quindi chiederci “come sarebbe lo scenario del caffè globale senza il contributo della emigrazione italiana?”
Per registrarsi: https://www.eventbrite.co.uk/e/biglietti-accademia-del-caffe-espresso-a-sale-907551098767?aff=oddtdtcreator
Ditta Artigianale & Scuola del Caffè
Workshop: “Come Degustare il Caffè”, ore 16:00 (durata: 1 ora).
Corso di degustazione del caffè per esplorare le sue molteplici sfumature. Attraverso il cupping, metodo di degustazione globale, scopriremo insieme l’acidità, la dolcezza, gli aromi e le note sensoriali del caffè. Il corso per un numero massimo di 12 partecipanti. Per info e prenotazione: kate@dittaartigianale.it
Attività gratuita con prenotazione necessaria.
Via Giosuè Carducci 2r
Marangio Illustrazioni Indipendenti
Attività: Ritratti nel mio Stile di Disegno, dalle 16:00 alle 18.30
La Bottega di Ritratti di Sant’Ambrogio propone ritratti nel suo particolare stile grafico.
Per info e prenotazioni: linda.bonacchi.dzgnr@gmail.com
Via dei Macci 41r
Giunti Editore
Presentazione del libro Non Buttarlo! di Alessio Cicchini, ore 17:30
Meglio noto come @rucoolaaa sui social. Alessio, content creator esperto di spreco alimentare e
cucina vegetariana, spiega come dare nuova vita agli scarti in cucina, spesso bistrattati e buttati
nel cestino. Protagonisti delle sue originali ricette sono i “cooletti”, espediente pop per parlare di
regrowing, il metodo di coltivazione che permette di ricavare nuovi ortaggi partendo da ciò che
normalmente viene gettato nella pattumiera.
Evento realizzato in collaborazione con Libreria Malaparte.
La presentazione si terrà nel dehor del Cibrèo Caffè.
Via del Verrocchio, 5r
Inoltre Libreria Malaparte allestirà un book corner temporaneo al Teatro del Sale dove sarà possibile
acquistare il libro dell’autore, alcuni importanti testi dedicati alla sostenibilità in cucina e il nuovo libro
di Eleonora Riso, vincitrice di MasterChef 13.
Libreria Malaparte
Kitchen Confidential Reading e musiche di Filippo Nicosia, ore 18:30 presso la libreria
A volte a cambiarti la vita basta un boccone. Così è stato per Anthony Bourdain, adolescente pigro e inappetente, folgorato da un’ostrica assaggiata in Francia. Da quel momento, la cucina è diventata la sua idea fissa, che fosse una bettola di mare o un ristorante per divi nel centro di New York. Con questo romanzo verità Bourdain è stato un precursore della narrazione gastronomica, e ancora oggi, per noi di Malaparte, la sua scrittura speziata e la sua storia indigesta rimangono insuperate. Divertente, disperato, il libro di Bourdain ci porta dentro le cucine tra brigate piratesche e piatti stellati; non è una discesa agli inferi, anzi, è un’ascensione, una scelta di vita devota, perché il vero inferno è mangiare male.
Prenotazioni e Info: libreria.malaparte@gmail.com
IG: libreriamalaparte
Fb: Libreria Malaparte
Attività gratuita su prenotazione. Scrivere a: libreria.malaparte@gmail.com
Via dell’Agnolo 30r
Lisa Corti
Naomi Berrill in concerto, ore 18:30
Naomi Berrill è una violoncellista, cantante e compositrice irlandese, attualmente residente a Firenze.
Piazza Lorenzo Ghiberti, 33r
Caffè Bistrot La Loggia
Napoli al Caffè Bistrot La loggia, dalle 19:00 alle 21:30
Pippo Meo con la sua chitarra Jazz interpreta i classici della Canzone Napoletana per un aperitivo con piatti tipici, Falanghina Trama di Terre Stregate e Greco di Tufo Doc di Cantine di Tufo.
Attività senza prenotazione – 2 calici di vino e la degustazione di cucina Partenopea 20 euro a persona
Ditta Artigianale & Scuola del Caffè
Concerto di Frank Santarnecchi Trio, ore 19:30, Piazza Sant’Ambrogio
Riferimenti Social: Instagram e Facebook: @dittaartigianale
Attività gratuita senza prenotazione.
Fabio Velotti per Rasoi Hair Jazz
Performance teatrale SALE L’ATTESA Di e con: Fabio Velotti e Guglielmo Turbian. Da un’idea di Fabio Velotti, ore 21:00
Due personaggi si ritrovano confinati in uno spazio senza “tempo” o forse alla ricerca del proprio tempo, dalle circostanze ambigue e incursioni assurde si attende un Terzo, oggetto di conflitti; forse arriverà? Oppure non sentiranno più il bisogno di attendere!?
Per info e prenotazioni: info@rasoihairjazz.com Tel: 055 241551
Attività gratuita su prenotazione.
Via Ghibellina 55r
La Divina
Tutti giorni del festival sarà presente una speciale Pizza dedicata a Fabio
Borgo Allegri 50r
Malborghetto
Durante i giorni del festival preparerà una pizza dal nome Dino, dedicata a Fabio Picchi.
Via dei Macci 76r
Apellelab
La Pelle a Firenze tra tradizione e contemporaneità, tutto il giorno. Senza prenotazione.
Breve lezione sui pellami più utilizzati in Toscana con cenni storici della zona sulla questione della concia che veniva svolta in Santa Croce e racconto dell’attività quotidiana e delle scelte di Apallelab. Attività aperta tutto il giorno. Senza prenotazione.
Via dei Pandolfini 28r
Con la collaborazione di:
Controradio • Devon & Devon • Four Seasons Firenze • Hotel Savoy • Palazzo Portinari Salviati e Atto di Vito Mollica • Il Salviatino • Hotel Regency • Scuola-Città Pestalozzi • Istituto Professionale Alberghiero Aurelio Saffi • DIDA – Dipartimento di Architettura – Università di Firenze • Accademia Caffè Espresso – La Marzocco (vedi allegato) • Accademia Caffè Espresso – La Marzocco (vedi allegato) • Cambium di Adriano Zago • Arthur Murray Dance Center • Giunti Editore • Consulta Nazionale Distretti del Cibo • Schola Academy • Ang Studio • Dynamo Camp • Aboca